U djetinjstvu nakon 95. godine nije bilo potrebe za dolarom i vrećicom sušene ribe.
Od srednje škole do sveučilišnog supermarketa, do sada, još uvijek možete vidjeti dolar i vrećicu sušene ribe ispred polica za grickalice ili blagajnice u većim supermarketima.
Kad sam bio dijete, imao sam samo 80 centi džeparca. Nije bilo jeftino spakirati malu ribu suhu za nekoliko dolara.
Nakon odrastanja, pikantnog glutena, debele kuće sretne vode, čipsa sve poked do nekoliko valova cijene, a djetinjstvo okus male začinjene ribe još uvijek prodaju za samo 1 juana. Budite u žurbi. Na popustu za promociju platforme Ecommerce kupite u prosjeku samo nekoliko centi, ali i besplatnu dostavu.
Neki ljudi duboko sumnjaju da sušena riba za 1 juan i 1 vrećicu neće biti umirovljena riba koja se hrani mrtvom kožom na nogama trgovine ribljom terapijom, zar ne?
Aromatizirana sušena riba za 1 juan i 1 paket stvarno skriva previše tajni koje ne znate.
Koliko košta paket sušene ribe za 1 dolar?
Bilo da se radi o velikom prijatelju ili djetetu, nitko ne može odoljeti iskušenju grickalica.
Tear otvorite vrećicu za vakuum pakiranje veličine dlana sušene ribe s okusom, a možete vidjeti i sušenu ribu prekrivenu zlatnožutim umakom, koja je masna i ima miris tangy umaka.
Za one koji vole začinjenu hranu, najdivnija stvar je pikantan ili začinjen okus sušene ribe. Nakon ugriza, jedinstveni svježi miris i žvakaća tekstura sušene ribe, te utrnulost i osvježavanje papra i čilija u umaku, svi su eksplodirali u ustima.
Paket sušene ribe za 1 juan izvorno je mali neovisni paket od samo deset grama. Kad sam kasno navečer ganjao dramu ili mi je bilo dosadno raditi prekovremeno, otvarao sam torbu za torbom i uopće nisam mogao stati.
Koliko Kinezi vole jesti takvu sušenu ribu?
Na platformi za e-trgovinu potražite "Little Spicy Fish", a možete pronaći barem više od 30 dobro prodavanih brendova sušene ribe s okusom, kao što su What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui i tako dalje.
Što se tiče supermarketa koji su najčešći i najpopularniji na platformama za e-trgovinu, "Jinzai Flavored Dried Fish", godišnji proizvodni kapacitet njegove matične tvrtke može doseći 18.000 tona [3].
Kakav je to koncept?
Pakiranje sušene male ribe za 1 juan, s neto težinom u rasponu od 8g do 15g. Čak i ako ravnomjerno procijenimo s 15g, samo ova mala tvrtka za sušenu ribu prodaje oko 1,2 milijarde pakiranja sušene ribe svake godine [3].
Zar mala tvrtka za proizvodnju sušene ribe ne profitira kada se prodaje tako vruće?
Zapravo ne.
Kolika je cijena bivše tvornice paketa sušene ribe?
Prema prospektu Huawen Foodsa, matične tvrtke Jinzai Xiaoyu u 2019. godini, Jinzai s okusom Xiaoyu prodaje se ugovorenim distributerima po cijeni od 44,76 juana po kilogramu [3].Računajući ga, bivša tvornička cijena 1 pakiranja Jinzi sušene ribe (15g) je 6 centi i 7 centi.
Ako ga ponovno pokupite, bivša tvornička cijena sušene ribe za 6 centi i 7 centi po pakiranju zapravo košta samo 4 centa i 4 centa. Među njima, sirovina trošak sušene ribe,koji je protagonist, čini 70%, što je oko 3 dimes [3].
Cijena je samo četiri centa, a osušena riba odvažila se prodati za 1 juan. Je li skupo?
Zapravo, bruto profitna marža sušene ribe s okusom je samo 34,74%, što definitivno nije ogromna dobit.
Za svaki paket sušene sušene ribe koji se prodaje distributerima, proizvođač sušene male ribe može dobiti bruto dobit od 2 centa i 3 centa od ex-tvorničke cijene od 6 centi i 7 centi. 2 centa i 3 centa također se oduzimaju od poreza, vode i struje, naknada za financijsko upravljanje, amortizacije i drugih troškova.
U usporedbi s bruto profitnu maržu Nongfu Springa i Coca-Cole od preko 60%, aromatizirana sušena riba može se smatrati samo "malom zaradom".
Mali paket grickalice kao što su sušene ribe uglavnom se prodaju u prodajnom modelu s izravnom prodajom kao dodatak. Proizvođač će ga prvo proizvesti i prodati distributeru koji surađuje. Zatim ga distributeri prodaju podprosjecima ili hipermarketima, lancima supermarketa, malim trgovinama itd.
Cijena 1 juana zapravo zadržava profitne marže za svaku razinu trgovaca i konačni maloprodajni terminal, kako bi se osigurala stabilnost prodajnih kanala i potaknulo trgovce da pomognu brendu Xiaoyu da iskoristi tržišni udio [3].
Na kraju, na policama u velikim supermarketima i trgovinama izložena je sušena riba od 1 dolara, što vas mami da to platite.
Sušena riba koja košta nekoliko centi, možete li je jesti s povjerenjem?
Nakon što sam znao cijenu 1 juana i 1 paket sušene ribe, još jedno pitanje mi se zaostilo u glavi.
Cijena sirovine je toliko niska da je okus sušene ribe nečuven. Kakva se riba koristi? Tako jeftino, je li to stvarno vrsta umirovljene ribe u ribljim toplicama o kojoj netizeni nagađaju?
Ne brinite, osim sličnosti u obliku tijela, mirisna sušena riba s okusom ne može pobijediti "ribu poljupca" koja jede noge u ribljim toplicama.
Ribe u ribljim toplicama koje se hrane mrtvom kožom na nogama rastu ovako, poput smanjene verzije šarana, prekrivene plavo-crnim ljuskama[1], mogu preživjeti u slatkoj vodi i mogu se umjetno uzgajati[2]:
A mala sušena riba koju ste kupili za 1 juan i 1 paket sadrži prave "morske plodove" -divlju morsku ribu.
Bilo da kupujete sušene riblje grickalice s okusom u supermarketima ili na platformama za e-trgovinu, možete vidjeti riječi poput ove na popisu sastojaka ili letku:
Neki kažu "muška sušena riba", neki kažu "mala muška riba", neki kažu "inćun", a neki jednostavno pišu "morska riba".
Nemoj da te ime zavara. Sirovina aromatizirane sušene ribe nije "muška, sušena, nezaslađena mlada riba".
U pakiranju grickalica, zbog tehnologije prerade hrane, sušena riba je uštipnuta, peraje uklonjene i prekrivene umakom. Ali ako pažljivo promatrate, još uvijek možete pronaći taj tnasljedni trbuh ima naziruću plavo-crnu ili srebrno-bijelu dugu liniju, ovako:
Ove duge niti nisu crijeva kao što su paraziti, niti škampi ili nakupljeni toksini, već "tetovaže" koje mala riba nosi kao sirovine [6].
Sirovine sušene ribe mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije.
Ako jedete Jinzi brand sušene ribe [3], onda je njezino božanstvo zapravo izgleda ovako:
Ova tanka, ravna beba, s bijelim trbuhom i šiljastom njuškom, je "Engraulis japonicus", koja se naziva i japanski inćun[6].
Ako jedete malu sušenu ribu iz Liangpin trgovine, sirova riba nije ista. Bijele su i nježne. Nazivaju se "muška sušena riba"[4], a njihovo znanstveno ime je "Kangova strana s malim muškim ribama (Anchoviella commersonii). " [5] [12].
Ove dvije vrste riba su iste obitelji, sličnog oblika i veličine, i nalaze se na dnu morskog prehrambenog lanca. Oni mogu preživjeti jedući neke planktonske dijatomeje i male škampe. Izuzetno su reproduktivni i mogu roditi desetke tisuća mladunaca u leglu.
Na primjer, inćun. Ženski inćun težine manje od 10 g i duljine tijela od oko 10 cm ima veličinu jaja od 8.000-24.000[6], a razdoblje mrijesta može trajati više od 2 mjeseca[8].
Na temperaturi vode od 18-20 °C, oplođena jajašca mogu izleći ličinke u samo 48 sati. Oni također rastu vrlo brzo. Pri rođenju je bio veličine samo 3,55 mm, veličine zrna riže. Nakon 3, 4 mjeseca, narast će više od deset puta, a duljina tijela bit će 4,5 cm do 6,5 cm[6].
Osim toga, baza same populacije inćuna je vrlo velika, a to je jedna od najzastupljenijih morskih ulovljivih riba na svijetu. Dakle, u usporedbi s drugim ribama, cijena inćuna koji je lako dostupan u velikim količinama je vrlo jeftina.
U 2018. godini nabavna cijena jinzai sušene ribe bila je samo 15,96 juana/kg. Većina ih se uvozi iz Tajlanda i Vijetnama [3].
To je zato što, iako su kineski resursi inćuna u izobilju, posljednjih godina resursi inćuna su u opadanju, a ulov je naglo pao [7].
Što je još važnije, male riblje ličinke inćuna vrlo su sklone kvarenju. Visoka aktivnost proteinske vode u crijevima inćuna može uzrokovati brzu autolizu i razgradnju inćuna uhvaćenog na obali [9].
Među ribarima, inćuni imaju mnogo ružnih nadimaka, kao što su "lishui truli", "truli brodovi", "plavo nebo trulo" i tako dalje [6]. Nakon što se ove male ribe spase i slete, moraju se očistiti i izložiti suncu, izravno osušiti u male ribe i prodati kupcima kako bi se izbjeglo propadanje [3].
Iako uz obalu Kine ima obilnih resursa inćuna, nema velikog broja sušilišta za sušenje. Stoga su Tajland i Vijetnam postali glavni izvor sirovina za kineske omiljene sušene riblje grickalice s okusom [3].
Neočekivano, mala sušena riba od 1 komada i 1 paketa nije samo prava riba, već i "uvezeni plodovi mora" koji dolaze preko oceana.
Aromatizirana sušena riba, visoki natrij i visokokalorična
Od milijardi paketa sušene ribe prodane godišnje, znam koliko je ova vrsta ukusnosti ukusna.
Tajna ukusnosti krije se u tehnologiji prerade sušene ribe s okusom.
Svaka sušena mala riba mora se oprati, namočiti i sortirati prije nego što se pretvori u ribu s okusom kako bi se uklonila riblja glava, ološ i druge nečistoće prije nego što se pošalju u posudu za ulje. Prženje visoke temperature daje suhoj ribi blago hrskavu teksturu i prekrasnu koru boje karamele[3].
Mariniranje je najkritičniji korak, a o njemu ovisi sušenje sitne ribe. Začinima i začinima halogenirati suhu ribu kako biste uklonili sumnjiv miris. Nakon uklanjanja i sušenja, pomiješajte s različitim okusima praha, kao što su začinjeno, roštilj, slatko i kiselo [3].
Okus sušene ribe bogat je začinima i pikantnim uljem, koje čvrsto hvata okusne pupoljke "ljubitelja teškog okusa". Toliko je začinjeno da je vrh nosa znojan, a jedan paket za drugim je ugodan.
Dok tehnologija prerade hrane ubrizgava dušu u začinjenu sušenu ribu, također je čini manje zdravom.
Sama nutritivna kvaliteta svježeg inćuna nije loša. Sadržaj sirovih proteina i sirove masti odrasle ribe veći je od udjela najčešće pojedene slatkovodne ribe, kao što su tilapija i veliki žuti croaker. Također je bogata nezasićenim masnim kiselinama i mineralnim elementima koji su korisni za ljudsko tijelo [11].
Međutim, otkako je napustio ocean i bio izložen suncu, izlaganje suncu visoke temperature oduzelo je ponosne hranjive tvari riba, a proteini, elementi u tragovima i trans masne kiseline kontinuirano se gube izlaganjem [13].
Što je još važnije, to je stvarno slano!
Sol je ključ očuvanja sušene male ribe. Određena koncentracija soli može usporiti rast razmaženih bakterija i plijesni.
Inćun je slana riba i bit će dodatno ukiseljen za skladištenje i prijevoz. Sadržaj soli od 10-15% sušene ribe može učinkovito inhibirati kvarenje [13].
Kao i sama sirovina, već je slana.Prema tablici nutritivnog sastava od 100g određene marke sušene ribe, sadržaj natrija je čak 1602 mg, što je ekvivalentno 4g soli [14].
Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje odraslima da konzumiraju manje od 5 grama soli dnevno.Inače, prehrana s visokim udjelom soli uzrokovat će visoki krvni tlak i povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara [10].
Nekoliko paketa sušene ribe, zajedno s unosom soli u svakodnevnoj prehrani, lako može premašiti standard. Osušeno flavored ribe su pravilno klasificirani kao "visoke natrij grickalice".
I ne samo to, osušena riba ima puno ulja i proteina, a nakon prženja na visokoj temperaturi jede se nekoliko paketa sušene ribe, što je ekvivalent moćnoj kalorijskoj bombi.
Kalorije uglavnom dolaze iz masti, proteina i ugljikohidrata. Kalorije od 100g aromatizirane sušene ribe su oko 391 kalorija, što je ekvivalent kalorijama 3 male zdjele 100g riže (130 kalorija) i 2,8 boca od 330ml happy fat house vode.
2 paketa sušene ribe su samo 30g, a kalorije će u samo uhvatiti korak s kalorijama male zdjele riže ili boce Coca-Cole od 330ml.Svaki sloj masti na trbuhu ljubitelja ribe okusa ima zasluge za usta puna sušene ribe kada jure dramu kasno noću.
Međutim, s vremena na vrijeme, jedan paket sušene ribe je još uvijek vrlo mirisan. Uostalom, sreća koju odrasla osoba može kupiti za 1 juan nije mnogo.